雙十過後


弟弟種植的洛神花結出顆顆的紅鑽石


豔陽下


閃耀動人


 


 




這才是洛神花


 




 


 




 


 




 


 




弟弟種了二三十棵


今年算是豐收完全沒有病蟲害


從10/14起採收


每週採果一次


約一個月後全部採收完畢


 


 




第一次想試著做洛神花蜜餞


於是上網做了好多功課


不擅料理食物的我選擇不用煮的方法


沒想到竟然是最佳的口感----脆酸甜


分享並備忘我的洛神花蜜餞作法


1.採收肥美果實.帶棉手套剝下花萼部份.(花萼與種子表面有刺毛)


2.清水洗淨花萼(不用乾燥).置放大塑膠袋內.加入鹽(比煮菜再多一倍的量)


    像洗衣一樣將花萼搓軟.放入冰箱冷藏


3.經過一夜.用冷開水清洗洛神花


4.加冰糖與酸梅.攪拌後放置冰箱冷藏


5.每日攪拌試口感再添冰糖.約三日後美味爽口(冷藏可保鮮一年)


 


之後


因洛神花量多沒法子放冰箱攪拌


我煮了一鍋冰糖水放涼


將鹽醃洗淨後的洛神花塞入玻璃罐中.


倒入冰糖水八分滿.罐口加酸梅與一些冰糖塊.


這樣方便冷藏或直接與親朋好友分享


 


自己因為牙齒怕酸無法直接享用洛神花蜜餞


所以研究出果汁食用法


其一.取蜜餞些許.糖.蜂蜜.開水打成酒紅色洛神花果汁


其二.取蜜餞些許.蜂蜜.鮮奶打成彩度頗佳的香芋色果汁


如此食用全家都愛.


已吃掉了一大罐洛神花蜜餞


 


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11/24發現以下不同品種的洛神花



 



 


它的花萼明顯長而內包


11/24在苗栗縣遇見一小園子栽種


看起來還未開始採收


 



它的葉型清瘦許多


感覺就是不一樣


 


於是.上網查詢


弟弟種植的好像為圓果種洛神花


網上有人討論大果洛神花卻沒圖片


請問以上三張照片---它是誰----好吃嗎?


 


 


 


 


 


 

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留言列表 (12)

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  • 阿芳
  • <p><strong>好像今年春天扦插,秋天就收成了。</strong></p>
    <p><strong>我照您的醃製法,做了一小罐,不知成不成?沒用冰糖,用細白糖&酸梅汁。</strong></p>
    [版主回覆12/05/2012 08:01:45]要冷藏唷----不然會發酵成洛神花酒耶

    應該成啦!
  • lisa
  • <p>原來得醃過啊?</p>
    <p>我洗淨直接放糖所以才會變成果汁<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
    [版主回覆11/30/2012 11:03:50]這樣放久會發酵長霉


    量不多時現吃掉---還好喝嗎?


    曬乾保存法對於溼度高的北台灣真的隨時都會發霉耶!


    所以做蜜餞保鮮是好方式----直接吃.煮茶.打汁都可以
  • 阿芳
  • <p><strong>我們河濱扦插四枝,活了三株,正開花結果,有路人甲不速之客自動前來採收。<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></strong></p>
    <p><strong>多謝分享,聽說洛神花有補血功效。</strong></p>
    [版主回覆11/29/2012 15:44:24]<p>喔!----可以插枝?什麼時候插?</p>
    <p>它入冬會死翹翹ㄋㄟ</p>
    <p>隔年清明播種.雙十過後收成.</p>
    <p>誰大膽隨便採您種的---要抓來打屁股<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p>
  • 銅鏡潁川農場小豆芽
  • 圓果較好吃較脆,瘦長果肉較薄口感沒有圓果好~
    [版主回覆11/27/2012 20:58:56]<p>非常感謝您的答覆-----我弟弟是種到好品種囉<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/7.gif"/></p>
    <p>我很喜歡苗栗.苗栗多半為親切的客家人.到那兒爬山有如回老家般</p>
    <p> </p>
  • 千尋
  • 真是走運了,竟然看到這一篇我真正很需要很需要的文章,我今年四月亂七八糟撒了十幾顆洛神花種子,竟然全部長出來了,全擠成一團了,因為土地很肥骨幹長得很粗壯,
    天兔颱風過後,有些東到西歪,但是竟然開花了,我的品種跟你家的一樣,所以想請教一下Mandy,美麗的白花開過後大約多久可以採收??先採收下來的可以擺在冰箱裡等全部採收後才一起製作蜜餞嗎??如果我想要留種子,那是不是要留一些不要採收??請賜教!!
    我是新手啦,問題有一拖拉庫,很拍謝喔!!
  • 真巧耶----我弟弟家的洛神正要開始採收呢.!只要又紅又大就可採呀!一星期採一次...有一袋的量(剝掉種子)就可先鹽醃.試作試吃.....如要冰存一定的量就別先剝下花萼唷!

    有人將花萼曬乾保存...煮洛神花茶.....但台灣潮濕.沒有設備下容易發霉.....從前我母親曾辛苦剝花萼經過多天日曬....但天氣不佳就全長霉好可惜.....也許有烘乾機就解決了....

    我弟弟都沒刻意留種子.11月以後花萼會變醜.不會想採收....這時就等著種子成熟.植株枯萎.....採種.....明年春播種...

    Mandy 於 2013/10/04 12:35 回覆